bed and breakfast Trapani Case Colomba

Ecoturismo - Case Colomba 

Cous Cous di carne

 

Ingredienti:   per 6 persone. 1 Kg. e 200 gr. di agnello a pezzi, 600 gr. di semola, 200 gr. di carote, 250 gr. di patate, 100 gr. di ceci, 150 gr. di zucca, 100 gr. di cipolla, 30 gr. di aglio, 10 cl. di olio di oliva,  120 gr. concentrato di pomodoro, 30 gr. di paprika, un cucchiaino di zafferano, un cucchiaino di pepe nero, un cucchiaino di cannella, 1\2 cucchiaino di chiodi di garofano.

Esecuzione: bagnare la semola con acqua tiepida, un cucchiaio di olio e un cucchiaio di sale. Lasciare riposare 5 min. e manipolare la semola in modo da ridurla i piccoli granuli. Soffriggere l’agnello con la cipolla per 5 min.; aggiungere concentrato di pomodoro, paprika e un litro d’acqua. Fare bollire per 10 min. e unire al brodo i legumi. Versare la semola nella cuscusiera e cuocere a vapore per 10 min. (1° fase di cottura). Dopo 20 min. togliere il cous cous dal fuoco, versarlo in un piatto e amalgamarlo il tutto co 30 gr. di burro. Versare nuovamente la semola nella cuscussiera per la seconda fase di cottura a vapore (10 min.); infine versare il cous cous in un piatto e servie caldo con carne e legumi.

bed and breakfast trapani Case Colomba - Couscous di carne


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Ultimo aggiornamento :  26 Dicembre 2013

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